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【蕨菜(腌)】的功效与作用_【蕨菜(腌)】的营养价值...
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分类：酸菜类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:28:13 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了蕨菜(腌)的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、蕨菜(腌)的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、蕨菜(腌)的烹饪技巧等信息，让您做出美味的蕨菜(腌)。

【蕨菜(腌)】的功效与作用_【蕨菜(腌)】的营养价值_食材百科

蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。

蕨菜(腌)的禁忌人群：

脾胃虚寒阳虚体质少食

蕨菜(腌)的适宜人群：

湿疹肠风热毒者宜食

蕨菜(腌)的储存方法：

保存蕨菜时可用浓度为百分之一的草木灰水和洗干净的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至水中冒汽泡再延长两到四分钟即可。还可以先把配制好的草木灰的水烧开后，用相应的蕨菜放到其中内烫两到三分钟。注意烫透心，以蕨菜卷而不断为宜。经过烫后的蕨菜应该马上用干净的冷水(最好是流动的水)进行漂洗。洗净后再用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。对于商家在蕨菜的保存上可以用真空封袋装袋后用抽真空封口机密封，在封口时若袋口有水珠应立即擦干。封口后及时检查装袋情况,不符合要求的应重新装袋,再进行封口处理，这样就能放置较长时间了。

蕨菜(腌)的食用方法：

不宜大量食用，脾胃虚寒者不宜多食

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