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【腌大头菜】的功效与作用_【腌大头菜】的营养价值_食...
别名：卷心菜、洋白菜、莲花白、莲白、球甘蓝

分类：酸菜类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:28:12 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了腌大头菜的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、腌大头菜的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、腌大头菜的烹饪技巧等信息，让您做出美味的腌大头菜。

【腌大头菜】的功效与作用_【腌大头菜】的营养价值_食材百科

大头菜又名卷心菜、洋白菜、莲花白、莲白、球甘蓝。属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用

腌大头菜的营养成份：

营养素	含量(每100克)	热量(大卡)	58.00
碳水化合物(克)	11.30	脂肪(克)	0.20
蛋白质(克)	7.00	纤维素(克)	4.20
维生素A(微克)	一	维生素C(毫克)	一
维生素E(毫克)	一	胡罗卜素(微克)	一
硫胺素(毫克)	一	核黄素(毫克)	一
烟酸(毫克)	一	胆固醇(毫克)	一
镁(毫克)	一	钙(毫克)	一
铁(毫克)	一	锌(毫克)	一
铜(毫克)	一	锰(毫克)	一
钾(毫克)	一	磷(毫克)	一
钠(毫克)	一	硒(微克)	一

腌大头菜的禁忌人群：

但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃

腌大头菜的适宜人群：

特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用；

腌大头菜的食用方法：

1、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。 2、如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。 3、圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。 4、购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。

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