酵母是人类应用比较早的，也是应用最为广泛的微生物，人们经常利用它的发酵作用制造各种发面食品和酿酒。酵母是由工厂纯种培养菌培育而成的活酵母，含70%左右的水分叫压榨酵母，含10%左右水分的叫干酵母。
酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较韧。
酵母的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
356.00 |
| 碳水化合物(克) |
45.50 |
脂肪(克) |
1.70 |
| 蛋白质(克) |
47.60 |
纤维素(克) |
7.90 |
| 维生素A(微克) |
0.00 |
维生素C(毫克) |
0.00 |
| 维生素E(毫克) |
一 |
胡罗卜素(微克) |
0.00 |
| 硫胺素(毫克) |
6.56 |
核黄素(毫克) |
3.35 |
| 烟酸(毫克) |
45.20 |
胆固醇(毫克) |
一 |
| 镁(毫克) |
一 |
钙(毫克) |
106.00 |
| 铁(毫克) |
18.20 |
锌(毫克) |
一 |
| 铜(毫克) |
一 |
锰(毫克) |
一 |
| 钾(毫克) |
一 |
磷(毫克) |
1893.00 |
| 钠(毫克) |
一 |
硒(微克) |
一 |
酵母的营养价值：
1. 酵母粉富含维生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的满足；
2. 酵母菌加入面团内，在25～30度温度条件下，酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松暄软又具有香气。
酵母的禁忌人群：
一般人群均可食用，维生素B族缺乏者尤其适合食用。
酵母的适宜人群：
一般人群均可食用，维生素B族缺乏者尤其适合食用。
酵母的挑选技巧：
酵母有分普通酵母和耐高糖酵母，可根据需要购买。
酵母的食用方法：
可直接用开水冲饮，亦可根据个人口味，加入牛奶、豆浆等食品中搅拌均匀饮用。
营养师建议：加入少量蜂蜜口味更佳。本品冲饮有酵母壁沉淀和独特酵母香味，请放心食用！
每日用量为20克，儿童减半。
本产品为天然健康食品，长期食用无副作用。
