【芝麻油】的功效与作用_【芝麻油】的营养价值_食材百科
【芝麻油】的功效与作用_【芝麻油】的营养价值_食材百...
别名:香油、麻油
分类:调味品 | 收藏:0 | 评论:0 | 更新:2021-08-21 15:28:02 | 人气:0
故事刊食材百科为您整理了芝麻油的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、芝麻油的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、芝麻油的烹饪技巧等信息,让您做出美味的芝麻油。

免费阅读 打赏作者

【芝麻油】的功效与作用_【芝麻油】的营养价值_食材百科
芝麻油简称麻油,俗称香油,是以芝麻为原料加工制取的食用植物油,属半干性油,是消费者喜爱的调味品。芝麻油分为普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油三种工艺。小磨香油简称小磨油,又称小磨香麻油。它以芝麻为原料,用水代法加工制取,具有浓郁的独特香味,是良好的调味油。用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史。小磨香油主要用作佐餐调味,也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。按国家标准,分为一级小磨香油和二级小磨香油。产品除国内销售外,每年还有一定数量销往港澳地区和东南亚各国。机制香油又称香麻油、麻油。它以芝麻为原料,通过特定的工艺,用机榨制取,具有显著的芝麻油香味,用途与小磨香油相同。按国家标准,分为一级机制香油和二级机制香油。普通芝麻油俗称大槽麻油。它以芝麻为原料,是用一般压榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的统称。由于加工方法不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油、机制香油浓郁或显著。一般用作烹调油,也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料,按国家标准,分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。

芝麻油的营养成份:

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 898.00
碳水化合物(克) 0.20 脂肪(克) 99.70
蛋白质(克) 纤维素(克)
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 68.53 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 核黄素(毫克)
烟酸(毫克) 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 3.00 钙(毫克) 9.00
铁(毫克) 2.20 锌(毫克) 0.17
铜(毫克) 0.05 锰(毫克) 0.76
钾(毫克) 磷(毫克) 4.00
钠(毫克) 1.10 硒(微克)

芝麻油的功效与作用:

延缓衰老:香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。   

保护血管:香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解 吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。   

润肠通便:习惯性便秘患者,早晚空腹喝一口香油,能润肠通便。   

减轻烟酒毒害:有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油,可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤,以及肺部烟斑的形成,同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油,则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。   

保护嗓子:常喝香油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

治疗鼻炎:慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处,一次见效,两次症状全。   香油长期食用,抵抗力下降,身体冰凉,易引起消化道功能紊乱。

芝麻油的营养价值:

芝麻榨成油不但具有浓郁的香气,可促进食欲,更有利于招牌营养素的吸。其中含量近70%的维生素E具有优异的抗氧化作用,可以保肝护心,延缓衰老。
从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分,是中老年人最好的冬令补品。
芝麻油是一种促凝血药,用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果。

芝麻油的禁忌人群:

患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食。

芝麻油的适宜人群:

一般人群均可食用。

芝麻油的储存方法:

避光,阴凉通风处保存。

芝麻油的食用方法:

适量加入菜中