胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。
胡椒粉的营养成份：
| 食部 |
100% |
水分(克) |
10.2 |
| 能量(千卡) |
361 |
蛋白质(克) |
9.6 |
| 脂肪(克) |
2.2 |
碳水化合物(克) |
76.9 |
| 不溶性纤维(克) |
2.3 |
胆固醇(毫克) |
— |
| 灰分(克) |
1.1 |
维生素A(微克RE) |
10 |
| 胡萝卜素(微克) |
60 |
视黄醇(微克) |
— |
| 硫胺素(毫克) |
0.09 |
核黄素(毫克) |
0.06 |
| 尼克酸(毫克) |
1.8 |
维生素C(毫克) |
— |
| 维生素E(毫克) |
— |
钙(毫克) |
2 |
| 磷(毫克) |
172 |
钾(毫克) |
154 |
| 钠(毫克) |
4.9 |
镁(毫克) |
128 |
| 铁(毫克) |
9.1 |
锌(毫克) |
1.23 |
| 硒(微克) |
7.64 |
铜(毫克) |
0.32 |
| 锰(毫克) |
0.79 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
胡椒粉的营养价值：
1. 胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
2. 胡椒的气味能增进食欲；
3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
胡椒粉的禁忌人群：
糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡者，发炎、阴虚有火者忌食；久服易致眼疾。
胡椒粉的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、感冒、胃寒、呕吐患者。
胡椒粉的食用方法：
1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。2、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0、3克—1克左右比较适宜。
