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【粉皮】的功效与作用_【粉皮】的营养价值_食材百科
别名：拉皮

分类：米面制品 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:27:55 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了粉皮的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、粉皮的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、粉皮的烹饪技巧等信息，让您做出美味的粉皮。

【粉皮】的功效与作用_【粉皮】的营养价值_食材百科

粉皮是我国南方流行的传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。

粉皮的营养成份：

食部	100%	水分(克)	84.3
能量(千卡)	62	蛋白质(克)	0.2
脂肪(克)	0.3	碳水化合物(克)	15
不溶性纤维(克)	0.6	胆固醇(毫克)	—
灰分(克)	0.2	维生素A(微克RE)	—
胡萝卜素(微克)	—	视黄醇(微克)	—
硫胺素(毫克)	0.03	核黄素(毫克)	0.01
尼克酸(毫克)	—	维生素C(毫克)	—
维生素E(毫克)	—	钙(毫克)	5
磷(毫克)	2	钾(毫克)	15
钠(毫克)	3.9	镁(毫克)	2
铁(毫克)	0.5	锌(毫克)	0.27
硒(微克)	0.5	铜(毫克)	0.38
锰(毫克)	0.03	酒精(毫升)%	—
酒精(克)	—

粉皮的禁忌人群：

怀孕期,孕妇,老人不宜食用过多

粉皮的适宜人群：

一般人群均可食用

粉皮的储存方法：

有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。

粉皮的食用方法：

蒸粉皮时，首先要把蒸锅中的水烧开，再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布，蒸布要铺平紧贴蒸具，刷上食用油，以防粘布，落浆均匀且要薄，用火要猛火，并特别要掌握火候，火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后，马上拿出剥落，让其散热，这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉、拌以调味料即可食用、

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