说起油面筋的来历，最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。五里街梢的大德桥畔有座尼姑庵，无锡城厢老太太来此念佛坐夜，有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太，常用生麸当主料，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。烧饭师太总是麸疲汰生麸，浸浸一小缸。 有回，原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太那天没来。好几桌的生麸早上已准备好了，过夜就不能吃。烧饭师太先是放些盐在上生麸缸里，试着开了油锅把生麸煎一煎，免得发馊，油多了些，待油一滚，师太怕生麸煎不透，特地剪成一个个小块，扔进油锅用铲刀翻了几翻。只见锅里一个个金黄澄亮的空心圆球在窜上窜下，捞起后一尝松脆、喷香又鲜。便给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。 没多久，油面筋进了千家万户，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆，厨师更是八仙过海，各显神通，烧出了好多道无锡的传统名菜。
油面筋的营养成份：
| 食部 |
100% |
水分(克) |
7.1 |
| 能量(千卡) |
493 |
蛋白质(克) |
26.9 |
| 脂肪(克) |
25.1 |
碳水化合物(克) |
40.4 |
| 不溶性纤维(克) |
1.3 |
胆固醇(毫克) |
— |
| 灰分(克) |
0.5 |
维生素A(微克RE) |
— |
| 胡萝卜素(微克) |
— |
视黄醇(微克) |
— |
| 硫胺素(毫克) |
0.03 |
核黄素(毫克) |
0.05 |
| 尼克酸(毫克) |
2.2 |
维生素C(毫克) |
— |
| 维生素E(毫克) |
7.18 |
钙(毫克) |
29 |
| 磷(毫克) |
98 |
钾(毫克) |
45 |
| 钠(毫克) |
29.5 |
镁(毫克) |
40 |
| 铁(毫克) |
2.5 |
锌(毫克) |
2.29 |
| 硒(微克) |
22.8 |
铜(毫克) |
0.5 |
| 锰(毫克) |
1.28 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
油面筋的适宜人群：
一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
油面筋的食用方法：
油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。
