绿豆面即绿豆经加工制成的面粉。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之良谷”的说法。
绿豆面的营养成份:
食部 |
100% |
水分(克) |
9.6 |
能量(千卡) |
341 |
蛋白质(克) |
20.8 |
脂肪(克) |
0.7 |
碳水化合物(克) |
65.8 |
不溶性纤维(克) |
5.8 |
胆固醇(毫克) |
— |
灰分(克) |
3.1 |
维生素A(微克RE) |
15 |
胡萝卜素(微克) |
90 |
视黄醇(微克) |
— |
硫胺素(毫克) |
0.45 |
核黄素(毫克) |
0.12 |
尼克酸(毫克) |
0.7 |
维生素C(毫克) |
— |
维生素E(毫克) |
— |
钙(毫克) |
134 |
磷(毫克) |
304 |
钾(毫克) |
1055 |
钠(毫克) |
3.3 |
镁(毫克) |
— |
铁(毫克) |
8.1 |
锌(毫克) |
2.68 |
硒(微克) |
10.58 |
铜(毫克) |
1.55 |
锰(毫克) |
— |
酒精(毫升)% |
— |
酒精(克) |
— |
绿豆面的禁忌人群:
绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。
绿豆面的适宜人群:
一般人群均可食用
1. 适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用
绿豆面的食用方法:
1 、用水搅开搅匀,然后放在锅内像蒸螃蟹一样蒸的,出来以后就像果冻,布丁一样。
2、直接吃;沾奶吃;碾碎了,兑入牛奶或者豆浆吃绿豆糊;
3、绿豆面可制作糕点及小吃