芡实米含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实和莲子功效相仿，而其收敛镇静作用比莲子更强。
芡实米的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
351.00 |
| 碳水化合物(克) |
79.60 |
脂肪(克) |
0.30 |
| 蛋白质(克) |
8.30 |
纤维素(克) |
0.90 |
| 维生素A(微克) |
一 |
维生素C(毫克) |
一 |
| 维生素E(毫克) |
一 |
胡罗卜素(微克) |
一 |
| 硫胺素(毫克) |
0.30 |
核黄素(毫克) |
0.09 |
| 烟酸(毫克) |
0.40 |
胆固醇(毫克) |
一 |
| 镁(毫克) |
16.00 |
钙(毫克) |
37.00 |
| 铁(毫克) |
0.50 |
锌(毫克) |
1.24 |
| 铜(毫克) |
0.63 |
锰(毫克) |
1.51 |
| 钾(毫克) |
60.00 |
磷(毫克) |
56.00 |
| 钠(毫克) |
28.40 |
硒(微克) |
6.03 |
芡实米的营养价值：
1. 芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；
2. 芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
芡实米的禁忌人群：
芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
芡实米的适宜人群：
适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者。
芡实米的储存方法：
芡实用双层麻袋包装，置干燥、通风处贮存，温度30℃以下，相对湿度70-75%。商品安全水分11-13%。
本品富含淀粉，易遭虫蛀及鼠害。为害的仓虫主要有锯谷盗、咖啡豆象、锈赤扁谷盗、米黑虫、谷蠹、粉斑螟、米象等。
储藏期间，定期检查，对小量轻度虫蛀的商品，可及时曝晒，筛去虫尸、碎屑，然后装袋或置陶容器内密封。量大的可密封抽氧充氮或用磷化铝熏蒸。平时应注意防鼠。(常用中药材)
芡实米的食用方法：
吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。
