青稞，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植已有悠久的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。在宗教节日中藏族人民还要抛撒糌粑,以示祝福；在举行盛大煨桑时,人们不但要往火里洒点水,还要投入糌粑等。藏族民歌唱道：你点燃雪笆,我烧起糌粑……这种糌粑文化的魅力是其他民族少见的。青稞酒，藏语称为“羌”。青稞酒有高度酒和低度酒之分，高度青稞酒被人称为“高原茅台酒”。

青稞的营养成份：

食部	100%	水分(克)	12.4
能量(千卡)	342	蛋白质(克)	8.1
脂肪(克)	1.5	碳水化合物(克)	75
不溶性纤维(克)	1.8	胆固醇(毫克)	—
灰分(克)	3	维生素A(微克RE)	—
胡萝卜素(微克)	—	视黄醇(微克)	—
硫胺素(毫克)	0.34	核黄素(毫克)	0.11
尼克酸(毫克)	6.7	维生素C(毫克)	—
维生素E(毫克)	0.96	钙(毫克)	113
磷(毫克)	405	钾(毫克)	644
钠(毫克)	77	镁(毫克)	65
铁(毫克)	40.7	锌(毫克)	2.38
硒(微克)	4.6	铜(毫克)	5.13
锰(毫克)	2.08	酒精(毫升)%	—
酒精(克)	—