腰果因其坚果呈肾形而得名，腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。原产巴西东北部。16世纪引入亚洲和非洲，现分布在南北纬20度以内的几十个国家和地区。莫桑比克、坦桑尼亚、印度、巴西等国种植最多，中国海南和云南也有种植。果仁营养丰富，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油为上等食用油，油饼是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。果壳液是一种干性油，可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果壳含油率达11%，腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温，据报道，美国的航天飞机，就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。
腰果的营养成份：
| 食部 |
100% |
水分(克) |
2.4 |
| 能量(千卡) |
559 |
蛋白质(克) |
17.3 |
| 脂肪(克) |
36.7 |
碳水化合物(克) |
41.6 |
| 不溶性纤维(克) |
3.6 |
胆固醇(毫克) |
— |
| 灰分(克) |
2 |
维生素A(微克RE) |
8 |
| 胡萝卜素(微克) |
49 |
视黄醇(微克) |
— |
| 硫胺素(毫克) |
0.27 |
核黄素(毫克) |
0.13 |
| 尼克酸(毫克) |
1.3 |
维生素C(毫克) |
— |
| 维生素E(毫克) |
3.17 |
钙(毫克) |
26 |
| 磷(毫克) |
395 |
钾(毫克) |
503 |
| 钠(毫克) |
251.3 |
镁(毫克) |
153 |
| 铁(毫克) |
4.8 |
锌(毫克) |
4.3 |
| 硒(微克) |
34 |
铜(毫克) |
1.43 |
| 锰(毫克) |
1.8 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
腰果的功效与作用：
1.保护心血管:腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
2.延缓衰老:含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
3.增加抵抗力:经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。
4.消除疲劳:腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
5.通乳汁:腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
腰果的营养价值：
1.腰果含有热量较高，含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。
2.腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处。
3.坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补。
4.腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
5.腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。
6.腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。
腰果的禁忌人群：
胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者忌食；肥胖的人慎食；过敏体质的人慎食。
腰果的挑选技巧：
应选购外观呈完整月牙形、色泽白、饱满、气味香、油脂丰富、无蛀洞、无斑点的腰果；而有黏手或受潮现象的，表示鲜度不佳。
腰果的储存方法：
应将腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，而且应尽快食用完毕。
腰果的食用方法：
1、有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够，使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。
2、用腰果做菜的时候，为了降低热量，不要加油，直接炒比较好。
