苍术，别名：赤术（陶弘景）、青术（张衮《水南翰记》）、仙术（《纲目》）、马蓟（《说文系传》）、南苍术、矛术、术、枪头菜。拉丁文名：Atractylodes lancea （Thunb.） DC.菊科、苍术属多年生草本。 药用为菊科植物南苍术或北苍术等的根茎。一 般均为野生，多年生直立草本，根状茎平卧或斜升，粗长或通常呈疙瘩状，生多数等粗等长或近等长的不定根。茎直立，单生或少数茎成簇生，下部或中部以下常紫红色，不分枝或上部但少有自下部分枝的，全部茎枝被稀疏的蛛丝状毛或无毛。

苍术的禁忌人群：

阴虚内热、出血者禁服，气虚多汗者慎服。

苍术的储存方法：

贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防潮，防泛油。

苍术的食用方法：

1、苍术可与厚朴、陈皮、甘草配伍，以燥湿运脾，行气和胃；若脾为湿困，清浊不分，大便泄泻，小便短少者，可与厚朴、茯苓、泽泻等同用，以健脾燥湿，利小便而实大便；治小儿霍乱泄泻者，可与人参、木瓜配用；若脾湿积久而成饮癖，胁痛，食减，味酸者，可单用为末，枣肉为丸，以燥湿健脾而化痰饮。 2、感受寒湿瘟疫、症见头痛、身疼、寒热无汗，状如伤寒，且具流行性者，可与羌活、藁本、白芷等配伍；凡感受山岚瘴疠，症见寒热腹胀者，可与黄岑、柴胡、羌活等同用；凡感觉四时疟疾，症见寒热时发者，可与厚朴、槟榔、常山等相配；凡感受夏秋暑湿之邪，发为霍乱吐泻者，可与藿香、半夏、厚朴等相伍。 3、风寒挟湿袭表，症见寒热无汗，头痛项强，肢体酸痛者，可与羌活、防风、川芎、白芷等配伍。 4、用于明目，可与猪肝或羊肝煎服。