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【对虾】的功效与作用_【对虾】的营养价值_食材百科
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分类：虾类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:27:30 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了对虾的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、对虾的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、对虾的烹饪技巧等信息，让您做出美味的对虾。

【对虾】的功效与作用_【对虾】的营养价值_食材百科

对虾（Prawn）属甲壳尖动物，虾体小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾、长毛对虾、短沟对虾等。我国产的对虾以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。捕捞旺季为4～5月和9～10月。对虾虾壳薄，光滑透明，体长而侧扁，整个身体分头胸部和腹部两部分。头胸部外面衩有坚韧的头胸甲，腹侧有五对细长的步足。腹部被有甲壳，各自分离成节，前面一节压住后面一节，雌虾甲壳为青蓝色，雄虾棕黄色且体型小于雌虾，腹部腹侧有五对片状游泳足，尾部有扇状尾肢。对虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。

对虾宜搭：

对虾+ 燕麦：护心解毒

对虾的营养成份：

食部	61%	水分(克)	76.5
能量(千卡)	93	蛋白质(克)	18.6
脂肪(克)	0.8	碳水化合物(克)	2.8
不溶性纤维(克)	—	胆固醇(毫克)	193
灰分(克)	1.3	维生素A(微克RE)	15
胡萝卜素(微克)	—	视黄醇(微克)	15
硫胺素(毫克)	0.01	核黄素(毫克)	0.07
尼克酸(毫克)	1.7	维生素C(毫克)	—
维生素E(毫克)	0.62	钙(毫克)	62
磷(毫克)	228	钾(毫克)	215
钠(毫克)	165.2	镁(毫克)	43
铁(毫克)	1.5	锌(毫克)	2.38
硒(微克)	33.72	铜(毫克)	0.34
锰(毫克)	0.12	酒精(毫升)%	—
酒精(克)	—

对虾的营养价值：

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

对虾的禁忌人群：

宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃，虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

对虾的适宜人群：

一般人群均可食用，适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；适合孕妇和心血管病患者食用；适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用。

对虾的挑选技巧：

第一，挑明虾首先要看新鲜度，越生猛的越新鲜，当你用手触碰的时候，它会跳动得厉害，不新鲜的则没多大反应。
第二，要看颜色，颜色越深越好，正宗的明虾为深青色，颜色光亮而不灰暗，不新鲜的则看上去颜色泛白。
第三，看虾有没有病，有些虾头壳下有黑点，可能就是病虾，不要购买。

对虾的储存方法：

清洗掉海水放入纯净水瓶中，放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透（大概4小时），再往瓶中灌入水继续冻即可，这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好，保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触，到来年海虾上市时还很新鲜。

对虾的食用方法：

1、整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸； 2、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

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