河虾，为长臂虾科动物青虾等多种淡水虾，广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，是优质的淡水虾类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。
河虾禁忌：
-
河虾+
柿子
：腹泻
-
河虾+
洋葱
：形成草酸钙产生结石
河虾的营养成份：
| 食部 |
86% |
水分(克) |
78.1 |
| 能量(千卡) |
87 |
蛋白质(克) |
16.4 |
| 脂肪(克) |
2.4 |
碳水化合物(克) |
— |
| 胆固醇(毫克) |
240 |
灰分(克) |
3.9 |
| 维生素A(微克RE) |
48 |
胡萝卜素(微克) |
— |
| 视黄醇(微克) |
48 |
硫胺素(毫克) |
0.04 |
| 核黄素(毫克) |
0.03 |
尼克酸(毫克) |
— |
| 维生素C(毫克) |
— |
维生素E(毫克) |
5.33 |
| 钙(毫克) |
325 |
磷(毫克) |
186 |
| 钾(毫克) |
329 |
钠(毫克) |
133.8 |
| 镁(毫克) |
60 |
铁(毫克) |
4 |
| 锌(毫克) |
2.24 |
硒(微克) |
29.65 |
| 铜(毫克) |
0.64 |
锰(毫克) |
0.27 |
| 酒精(毫升)% |
— |
酒精(克) |
— |
| 不溶性纤维(克) |
— |
河虾的功效与作用：
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
河虾的营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
河虾的禁忌人群：
宿疾者、正值上火之时者、体质过敏，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
河虾的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
河虾的挑选技巧：
虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。
河虾的食用方法：
教你如何快速的去虾线：1、虾买回来后，先清洗一下2、将虾的长须，以及多余的部分剪去3、在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠4、处理好的虾再清洗一下待用
