多春鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼卵，因此得名多春鱼，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。胡瓜鱼的叫法来自阿伊努人，因鱼身有一种鲜黄瓜般的气味而得名。多春鱼平时生活在海里，成鱼春天到海边河口处产卵，产卵日期在每年的3—5月。孵化场所通常在较大的河道支流和浅滩，这是也是捕捞的最好时机。多春鱼鱼卵大约2年后长成成鱼，到晚秋季节为产卵而上河。胡瓜鱼在太平洋、大西洋的北部沿岸许多地区均能捕获，我国东北的黑龙江、图们江下游一直到台湾沿海都有出产。但是由于乱捕滥杀，目前数量大减，正受到保护。目前市面上的胡瓜鱼大多是在加拿大和挪威捕获的。另外，它还有一种淡水鱼分支——池沼公鱼，也就是我们常说的黄鱼。
多春鱼的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
脂肪(克) |
7.60 |
| 蛋白质(克) |
9.40 |
碳水化合物(克) |
6.80 |
多春鱼的功效与作用：
亮发，健脑，益肝，健脾，润肠，养颜护肤
多春鱼的营养价值：
春鱼的营养价值非常高,鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。富含钙。
多春鱼的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜儿童、骨质疏松症患者和老人。
多春鱼的挑选技巧：
多春鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。
多春鱼的储存方法：
多春鱼洗净后，放入冰箱内冷藏可保存1~2天。如需放置更长时间，放入冷冻层即可。
多春鱼的食用方法：
多春鱼可以整个食用，其魅力在于钙质丰富。但是过敏体质的人要加以注意。即将产卵的母鱼味道鲜美，要选择体型大、肥肥胖胖、体色艳丽的胡瓜鱼，建议正在长身体的少儿、骨质疏松症患者、老人食用。通常的吃法是烧烤。注意烤得过火鱼子会爆出来。烧烤之前洒上酒味道更好。新鲜的胡瓜鱼还可做生鱼片。
