鲅鱼也叫马鲛（学名），马鲛的俗称还有䲠、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。硬骨鱼纲，鲭科。鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质坚实紧密，呈蒜瓣状，肉色发红，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。
鲅鱼的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
121.00 |
| 碳水化合物(克) |
2.10 |
脂肪(克) |
3.10 |
| 蛋白质(克) |
21.20 |
纤维素(克) |
一 |
| 维生素A(微克) |
19.00 |
维生素C(毫克) |
一 |
| 维生素E(毫克) |
0.71 |
胡罗卜素(微克) |
一 |
| 硫胺素(毫克) |
0.03 |
核黄素(毫克) |
0.04 |
| 烟酸(毫克) |
2.10 |
胆固醇(毫克) |
75.00 |
| 镁(毫克) |
50.00 |
钙(毫克) |
35.00 |
| 铁(毫克) |
0.80 |
锌(毫克) |
1.39 |
| 铜(毫克) |
0.37 |
锰(毫克) |
0.03 |
| 钾(毫克) |
370.00 |
磷(毫克) |
130.00 |
| 钠(毫克) |
74.20 |
硒(微克) |
51.81 |
鲅鱼的功效与作用：
1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼的营养价值：
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质（主要是钙）等营养元素。
鲅鱼的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
鲅鱼的挑选技巧：
鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。
鲅鱼的食用方法：
1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。3、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。4、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。
