龙利鱼学名半滑舌鳎，属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称“龙脷”、牛舌头、鳎目、鳎板、鰙鳎、细鳞、鳎米。是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。半滑舌鳎身体背腹扁平，呈舌状。鳞小，背鳍及臀鳍与尾鳍相连续，鳍条均不分支，无胸鳍，仅有眼侧具腹鳍，以膜与臀鳍相连，尾鳍末端尖。雌雄个体差异非常大。半滑舌鳎成鱼无鳔和无胸鳍，而在早期发育期间具有鳔泡和胸鳍。
龙利鱼的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
83.00 |
| 碳水化合物(克) |
0.00 |
脂肪(克) |
1.40 |
| 蛋白质(克) |
17.70 |
纤维素(克) |
一 |
| 维生素A(微克) |
6.00 |
维生素C(毫克) |
一 |
| 维生素E(毫克) |
0.64 |
胡罗卜素(微克) |
一 |
| 硫胺素(毫克) |
0.03 |
核黄素(毫克) |
0.05 |
| 烟酸(毫克) |
2.10 |
胆固醇(毫克) |
82.00 |
| 镁(毫克) |
27.00 |
钙(毫克) |
57.00 |
| 铁(毫克) |
1.50 |
锌(毫克) |
0.05 |
| 铜(毫克) |
0.04 |
锰(毫克) |
0.04 |
| 钾(毫克) |
309.00 |
磷(毫克) |
168.00 |
| 钠(毫克) |
138.80 |
硒(微克) |
34.63 |
龙利鱼的功效与作用：
1.防治心脑血管疾病：龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力：龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
龙利鱼的营养价值：
1.龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。
2.龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生，在半滑舌鳎的肌肉中，这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。
龙利鱼的禁忌人群：
肝硬化病人忌吃。结核病人在抗痨治疗过程中忌吃。痛风患者不宜吃
龙利鱼的适宜人群：
特别适在写字间里成天面对电脑的上班族
龙利鱼的储存方法：
放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
龙利鱼的食用方法：
越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。
利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道棒极了。
