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【蒜苗】的功效与作用_【蒜苗】的营养价值_食材百科

【蒜苗】的功效与作用_【蒜苗】的营养价值_食材百科
别名：青蒜

分类：葱蒜类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:27:13 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了蒜苗的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、蒜苗的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、蒜苗的烹饪技巧等信息，让您做出美味的蒜苗。

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【蒜苗】的功效与作用_【蒜苗】的营养价值_食材百科

蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜，叶蒜薹是大蒜的花茎。

蒜苗宜搭：

蒜苗+ 莴笋：防止高血压

蒜苗的营养成份：

食部	82%	水分(克)	88.9
能量(千卡)	40	蛋白质(克)	2.1
脂肪(克)	0.4	碳水化合物(克)	8
不溶性纤维(克)	1.8	胆固醇(毫克)	—
灰分(克)	0.6	维生素A(微克RE)	47
胡萝卜素(微克)	280	视黄醇(微克)	—
硫胺素(毫克)	0.11	核黄素(毫克)	0.08
尼克酸(毫克)	0.5	维生素C(毫克)	35
维生素E(毫克)	0.81	钙(毫克)	29
磷(毫克)	44	钾(毫克)	226
钠(毫克)	5.1	镁(毫克)	18
铁(毫克)	1.4	锌(毫克)	0.46
硒(微克)	1.24	铜(毫克)	0.05
锰(毫克)	0.17	酒精(毫升)%	—
酒精(克)	—

蒜苗的营养价值：

蒜苗的禁忌人群：

消化功能不佳者和眼病患者慎食。

蒜苗的适宜人群：

一般人群均可食用。肝细胞受损和癌症患者可适量多食。

蒜苗的储存方法：

置于阴凉通风处。

蒜苗的食用方法：

1、蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。2、同时蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

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