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【元蘑】的功效与作用_【元蘑】的营养价值_食材百科
别名：亚侧耳、冬蘑、黄蘑

分类：菌菇类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2024-05-23 11:06:09 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了元蘑的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、元蘑的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、元蘑的烹饪技巧等信息，让您做出美味的元蘑。

【元蘑】的功效与作用_【元蘑】的营养价值_食材百科

元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍，目前一般认为元蘑无法成功养殖，其实不然，但在东北，元蘑养殖已经初具规模，而且产量高。较之野生元蘑，养殖元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少，营养价值很高。子实体丛生或叠生，肉质。菌盖宽5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、肾形或半圆形。元蘑的形状像扇子，直径7～15厘米，它的颜色变化很大，幼时菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐野生元蘑色，长成后变为黄褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛。菌肉白色，味极鲜。晒干后，成黄色大块，温水泡便恢复鲜时形状。

元蘑的营养成份：

营养素	含量(每100克)	热量(大卡)	146.00
碳水化合物(克)	70.30	脂肪(克)	1.50
蛋白质(克)	12.30	纤维素(克)	49.60
维生素A(微克)	一	维生素C(毫克)	一
维生素E(毫克)	一	胡罗卜素(微克)	一
硫胺素(毫克)	一	核黄素(毫克)	一
烟酸(毫克)	一	胆固醇(毫克)	一
镁(毫克)	一	钙(毫克)	一
铁(毫克)	一	锌(毫克)	一
铜(毫克)	一	锰(毫克)	一
钾(毫克)	一	磷(毫克)	一
钠(毫克)	一	硒(微克)	一

元蘑的禁忌人群：

一般人均可食用。

元蘑的适宜人群：

一般人均可食用。

元蘑的储存方法：

光线菌丝生长不需要光线，出菇期要有200勒克斯左右的散射光

元蘑的食用方法：

可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。

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