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【金钱菇】的功效与作用_【金钱菇】的营养价值_食材百...
别名：朴菰、构菌、冻菌、金菇、毛柄金钱菌、智力菇

分类：菌菇类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:27:09 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了金钱菇的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、金钱菇的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、金钱菇的烹饪技巧等信息，让您做出美味的金钱菇。

【金钱菇】的功效与作用_【金钱菇】的营养价值_食材百科

金针菇，学名毛柄金钱菌，属伞菌目口蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类，是秋冬与早春栽培的食用菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇在自然界广为分布，在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

金钱菇的禁忌人群：

脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食。

金钱菇的适宜人群：

一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

金钱菇的储存方法：

金新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品，则建议开封后立即食用，不宜久存。

金钱菇的食用方法：

1、将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上)，加上汤（200克）、精盐、味精、酱油、花椒水（5克）、黄酒，放上葱（切段）段、姜（切块）块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中。 2、炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成。

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