草菇，为光柄菇科真菌草菇的子实体。起源于广东韶关的南华寺中，原本是生长在腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。300年前我国已开始人工栽培，在约在本世纪30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。
草菇的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
23.00 |
| 碳水化合物(克) |
4.30 |
脂肪(克) |
0.20 |
| 蛋白质(克) |
2.70 |
纤维素(克) |
1.60 |
| 维生素A(微克) |
一 |
维生素C(毫克) |
一 |
| 维生素E(毫克) |
0.40 |
胡罗卜素(微克) |
一 |
| 硫胺素(毫克) |
0.08 |
核黄素(毫克) |
0.34 |
| 烟酸(毫克) |
8.00 |
胆固醇(毫克) |
一 |
| 镁(毫克) |
21.00 |
钙(毫克) |
17.00 |
| 铁(毫克) |
1.30 |
锌(毫克) |
0.60 |
| 铜(毫克) |
0.40 |
锰(毫克) |
0.09 |
| 钾(毫克) |
179.00 |
磷(毫克) |
33.00 |
| 钠(毫克) |
73.00 |
硒(微克) |
0.02 |
草菇的功效与作用：
草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。
1.提高人体免疫力
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
2.解毒
草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血
元，随小便排出。
3.抗癌
草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
4.糖尿病患者佳品
它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
5.消暑
适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。
草菇的营养价值：
1.草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
2.草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
草菇的禁忌人群：
脾胃虚寒者不宜多食；寒性哮喘患者忌食。
草菇的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者。
草菇的挑选技巧：
无论是罐头制品还是干制品，好的草菇都应该是菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的。干制品还应菇身干燥，色泽淡黄艳明，无霉变和杂质。
草菇的储存方法：
无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。最适的储存温度为12-15℃,约只能存放2-3天。新鲜的草菇在空气中容易氧化，因此买回来后要用清水洗净，放入1％的盐水中浸泡10—15分钟，捞出沥干放入塑料袋，可以保鲜3～5天。
草菇的食用方法：
草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料。食疗：1、煮草菇：鲜草菇，切片，用油、盐炒后，加水适量煮熟食。本方取草菇补脾益气之功，常食可增强机体的抗病能力，并能加速伤口愈合。用于体弱气虚，易患感冒，或创伤、疮疡患处久不愈合等。2、煮草菇猴头：鲜草菇100g，鲜猴头菇60g。将食油煎熟，加盐少许，放入二者炒后加水煮熟食。本方对肿瘤有一定抑制作用。主要用于消化道肿瘤。
