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【红菇】的功效与作用_【红菇】的营养价值_食材百科
别名：血红菇、大红菇

分类：菌菇类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2024-05-22 00:43:15 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了红菇的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、红菇的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、红菇的烹饪技巧等信息，让您做出美味的红菇。

【红菇】的功效与作用_【红菇】的营养价值_食材百科

红菇属真菌植物门、担子菌纲、伞菌目、红菇科。菌盖宽4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，无光泽或绒状，中部有时被白粉，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。红菇种类有：正红菇 (Russula vinosa )、大红菇（R.alutacea）、红菇（R.lepida）和大朱菇（R.rubra）等，其中以正红菇品味最佳，野生红菇人工无法种植，产量不高。但是广西桂林作为全国主要红菇产地当地农民大批量在山上种植适合红姑生长的红椎树，使用改变森林环境的方式，做到了野生红菇大规模出产。

红菇的禁忌人群：

一般人皆可食用。

红菇的适宜人群：

一般人皆可食用。

红菇的储存方法：

加工干制目前红菇产区群众多采用烘干，目前采用晒干制法大多被淘汰。由于红菇营养丰富，又是野生土生菌，且又发生在高温暑期，腐烂和虫蛀成为影响其商品价值的最大限制因子。日晒一般要2-3天，有相当多成熟度高的红菇，在晒制过程中内部已开始虫蛀。阴雨天采收的，第二天内部就开始生蛆，在产品收购中被淘汰。因此，红菇采收后要立即采用脱水烘干机械干制，提高产品质量和经济效益。

红菇的食用方法：

在饮食方面，红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则色、香、味俱全。

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