笋瓜,葫芦科,南瓜属,一年生蔓性草本植物,以嫩瓜或种子为栽培目的,能爬蔓。嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料,干种子可炒食。笋瓜根系发达,生长迅速。果实长圆形,黄白色,可做蔬菜。果实表面平滑,成熟果实无香气,含糖量较少。种皮边缘色泽与中部同,种脐歪斜,种子较大。笋瓜的品种依皮色分为白皮、黄皮及花皮,按大小分为大笋瓜及小笋瓜。长江流域常用的品种有南京的大白皮笋瓜、小白皮笋瓜、大黄皮笋瓜,安徽的白笋瓜、黄皮笋瓜、花皮笋瓜,淮安的北瓜。除此以外还有一种红南瓜,脐边有突起,果皮硬,耐贮藏,放在桌上作观赏用的金瓜,也属于笋瓜。
笋瓜禁忌:
-
笋瓜+
山楂
:身体不适
-
笋瓜+
山药
:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
-
笋瓜+
菜花
:破坏维生素C的吸收
笋瓜的营养成份:
营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
15.00 |
碳水化合物(克) |
3.90 |
脂肪(克) |
0.10 |
蛋白质(克) |
1.50 |
纤维素(克) |
2.00 |
维生素A(微克) |
3.00 |
维生素C(毫克) |
4.00 |
维生素E(毫克) |
一 |
胡罗卜素(微克) |
20.00 |
硫胺素(毫克) |
0.10 |
核黄素(毫克) |
0.03 |
烟酸(毫克) |
0.10 |
胆固醇(毫克) |
一 |
镁(毫克) |
47.00 |
钙(毫克) |
191.00 |
铁(毫克) |
1.20 |
锌(毫克) |
0.42 |
铜(毫克) |
0.04 |
锰(毫克) |
0.16 |
钾(毫克) |
763.00 |
磷(毫克) |
14.00 |
钠(毫克) |
2.20 |
硒(微克) |
0.30 |
笋瓜的禁忌人群:
笋瓜不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。
笋瓜的适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜哮喘、慢性支气管炎、咳嗽患者,脾胃气虚,营养不良,食欲不振者,心血管病人,癌症、糖尿病、脂肪肝、肥胖症、习惯性便秘者。
笋瓜的储存方法:
与贮存西葫芦一样,将笋瓜放在屋内阴凉通风处,不要沾水,也不要随意移动和磕碰,这样可以多保存一段时间。
笋瓜的食用方法:
最好不要去皮,只要切去头尾,再切片就能生吃、蒸、烤也可。