笋瓜，葫芦科，南瓜属，一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或种子为栽培目的，能爬蔓。嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，干种子可炒食。笋瓜根系发达，生长迅速。果实长圆形，黄白色，可做蔬菜。果实表面平滑，成熟果实无香气，含糖量较少。种皮边缘色泽与中部同，种脐歪斜，种子较大。笋瓜的品种依皮色分为白皮、黄皮及花皮，按大小分为大笋瓜及小笋瓜。长江流域常用的品种有南京的大白皮笋瓜、小白皮笋瓜、大黄皮笋瓜，安徽的白笋瓜、黄皮笋瓜、花皮笋瓜，淮安的北瓜。除此以外还有一种红南瓜，脐边有突起，果皮硬，耐贮藏，放在桌上作观赏用的金瓜，也属于笋瓜。
笋瓜禁忌：
-
笋瓜+
山楂
：身体不适
-
笋瓜+
山药
：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
-
笋瓜+
菜花
：破坏维生素C的吸收
笋瓜的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
15.00 |
| 碳水化合物(克) |
3.90 |
脂肪(克) |
0.10 |
| 蛋白质(克) |
1.50 |
纤维素(克) |
2.00 |
| 维生素A(微克) |
3.00 |
维生素C(毫克) |
4.00 |
| 维生素E(毫克) |
一 |
胡罗卜素(微克) |
20.00 |
| 硫胺素(毫克) |
0.10 |
核黄素(毫克) |
0.03 |
| 烟酸(毫克) |
0.10 |
胆固醇(毫克) |
一 |
| 镁(毫克) |
47.00 |
钙(毫克) |
191.00 |
| 铁(毫克) |
1.20 |
锌(毫克) |
0.42 |
| 铜(毫克) |
0.04 |
锰(毫克) |
0.16 |
| 钾(毫克) |
763.00 |
磷(毫克) |
14.00 |
| 钠(毫克) |
2.20 |
硒(微克) |
0.30 |
笋瓜的禁忌人群：
笋瓜不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。
笋瓜的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜哮喘、慢性支气管炎、咳嗽患者，脾胃气虚，营养不良，食欲不振者，心血管病人，癌症、糖尿病、脂肪肝、肥胖症、习惯性便秘者。
笋瓜的储存方法：
与贮存西葫芦一样，将笋瓜放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以多保存一段时间。
笋瓜的食用方法：
最好不要去皮，只要切去头尾，再切片就能生吃、蒸、烤也可。
