仙人掌果(Opuntiaficus-indica)为仙人掌属(Opuntia)植物的果实,果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。《中药大辞典》记载,仙人掌果具有行气活血、祛湿退热、生肌等作用;印第安人和墨西哥人将其作为食物和药物使用也有几千年的历史。仙人掌果实的表皮覆盖着倒钩状刺,难以采收且生长期漫长而稀少,仙人掌果实需要经过四年才能成熟采收。研究表明,仙人掌果实萃取物具有加速伤口愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等神奇的功效,因为仙人掌果实富含抗氧化剂、核黄素和硫胺(维生素B1),是滋润保养肌肤极佳的营养成分。此外,仙人掌果实也能促进人体正常纤维细胞的扩散再生,不论对身体内部还是表皮创伤的愈合都十分有帮助。仙人掌果在墨西哥是一种普通水果,品种主要有3种:白仙人掌果、金紫仙人掌果和酸仙人掌果。白仙人掌果剥皮后,果肉呈淡绿色,水灵灵的,如翡翠。金紫仙人掌果皮肉都为金紫红色,果肉汁多,色泽鲜艳,通体晶莹,如宝石。这两种仙人掌果剥皮即可食用,也可打成果汁喝,甘甜中带着清香,仙人掌果里有很多小籽,是可以吃的,而酸仙人掌果皮肉均为粉红色,味道如柠檬,极酸,墨西哥人把它当做菜的调料用,或做成果干,味酸、咸,跟中国的话梅差不多。
仙人掌果的营养成份:
营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
17.00 |
碳水化合物(克) |
6.80 |
脂肪(克) |
0.10 |
蛋白质(克) |
1.10 |
纤维素(克) |
3.80 |
维生素A(微克) |
一 |
维生素C(毫克) |
一 |
维生素E(毫克) |
一 |
胡罗卜素(微克) |
一 |
硫胺素(毫克) |
一 |
核黄素(毫克) |
一 |
烟酸(毫克) |
一 |
胆固醇(毫克) |
一 |
镁(毫克) |
一 |
钙(毫克) |
一 |
铁(毫克) |
一 |
锌(毫克) |
一 |
铜(毫克) |
一 |
锰(毫克) |
一 |
钾(毫克) |
一 |
磷(毫克) |
一 |
钠(毫克) |
一 |
硒(微克) |
一 |
仙人掌果的禁忌人群:
脾胃虚弱者少食,虚寒者忌用。
仙人掌果的适宜人群:
1、适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。
2、高血糖,糖尿病患者。
仙人掌果的储存方法:
水分大,易腐烂,所以中短期注意温度和湿度,长期只能脱水保存。
仙人掌果的食用方法:
1、掰开果皮,将果肉与蜜糖、温开水冲服,效果更佳。 2、冰箱冰冻之后食用,口感滑嫩。3、可以用来炼糖和酿酒。仙人掌果上有很多大小的刺,所以削皮时要很小心,仙人掌果削皮的方法:1、工具:一副手套、一个长夹子、一把小刀、一大张纸、一个大碗。2、削皮(扒皮儿):戴上手套、扒果皮儿的地方铺上纸,把果放在上面,用夹子夹住仙人掌果身,切掉两头,冲洗一下夹子头,再用夹子掐住两头,用小刀顺着果划开一道口,再顺着刀口用小刀向两侧扒开,果皮儿就下来了,再将扒好皮儿的果儿放在大碗里,担心的话,吃时再用水冲一下就好。