米饭，是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。在香港的酒楼和茶餐厅，白饭亦有俗称为靓仔。米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份，因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。
米饭的营养成份：
| 锌(毫克) |
1.77 |
铁(毫克) |
1.90 |
| 钙(毫克) |
21.00 |
镁(毫克) |
42.00 |
| 胆固醇(毫克) |
一 |
烟酸(毫克) |
1.70 |
| 核黄素(毫克) |
0.05 |
硫胺素(毫克) |
0.20 |
| 胡罗卜素(微克) |
一 |
维生素E(毫克) |
0.08 |
| 维生素C(毫克) |
一 |
维生素A(微克) |
一 |
| 纤维素(克) |
0.70 |
蛋白质(克) |
7.90 |
| 脂肪(克) |
0.80 |
碳水化合物(克) |
76.70 |
| 热量(大卡) |
116.00 |
营养素 |
含量(每100克) |
| 铜(毫克) |
0.24 |
锰(毫克) |
1.56 |
| 钾(毫克) |
125.00 |
磷(毫克) |
94.00 |
| 钠(毫克) |
2.80 |
硒(微克) |
3.30 |
米饭的营养价值：
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。
米饭的食用方法：
1、洗米洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。2、泡米先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。3、米和水的比例蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1、2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。4、增香如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
