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【乌菜】的功效与作用_【乌菜】的营养价值_食材百科
别名：乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜

分类：茎叶类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:26:45 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了乌菜的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、乌菜的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、乌菜的烹饪技巧等信息，让您做出美味的乌菜。

【乌菜】的功效与作用_【乌菜】的营养价值_食材百科

安徽著名特产--乌菜,故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。主产于本省江淮北部，北起淮河两岸，南至六安，舒城和滁州的南北约宽150公里的狭长地区，已有千年以上的栽培历史。

乌菜的营养成份：

营养素	含量(每100克)	热量(大卡)	41.00
碳水化合物(克)	2.70	脂肪(克)	2.50
蛋白质(克)	2.90	纤维素(克)	0.90
维生素A(微克)	13.00	维生素C(毫克)	57.00
维生素E(毫克)	0.51	胡罗卜素(微克)	80.00
硫胺素(毫克)	0.05	核黄素(毫克)	0.04
烟酸(毫克)	0.90	胆固醇(毫克)	一
镁(毫克)	15.00	钙(毫克)	26.00
铁(毫克)	2.50	锌(毫克)	0.90
铜(毫克)	0.12	锰(毫克)	一
钾(毫克)	221.00	磷(毫克)	60.00
钠(毫克)	1.50	硒(微克)	8.43

乌菜的禁忌人群：

一般人群都可食用

乌菜的适宜人群：

一般人群都可食用

乌菜的储存方法：

乌塌菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20一25℃，生长发育适温15一20℃，能耐零下8—10℃的低温，在25℃以上高温则生长不良。乌塌菜喜光，阴雨、弱光易引起徒长，茎节伸长，品质下降。乌塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，钾肥次之，磷最少。对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最适宜。

乌菜的食用方法：

乌塌菜可炒食，如素炒乌塌菜、豆干炒塌菜、肉丝炒塌菜；海米炒塌菜；作汤如蛋花塌菜汤、鱼片塌菜汤等。需注意的是炒乌塌菜不宜放酱油。

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