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【野蒜】的功效与作用_【野蒜】的营养价值_食材百科
别名：薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱、菜芝、小根菜、细韭等；在四川等地亦有狗屎葱、野香葱葱的叫法。

分类：根茎类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2024-05-19 16:09:58 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了野蒜的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、野蒜的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、野蒜的烹饪技巧等信息，让您做出美味的野蒜。

【野蒜】的功效与作用_【野蒜】的营养价值_食材百科

为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。李时珍说:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作药用，名薤白。北方多在春季，南方多在夏秋间采收。连根挖起，除去茎叶及须根，洗净，用沸水煮透，晒干或烘干。草本，鳞茎近球形，粗1-2厘米；鳞茎外皮灰黑色，纸质。花葶高30-60（--90）厘米，1/4-1/3具叶鞘。叶3-5枚，半圆柱形或条形，长15-30厘米。主产东北、河北、江苏、湖北等地。除小根蒜及薤的鳞茎作薤白使用外，尚有山东产的密花小根蒜；东北产的长梗薤白；新疆产的天蓝小根蒜的鳞茎在少数地区亦作薤白使用。

野蒜的营养成份：

营养素	含量(每100克)	热量(大卡)	35.00
碳水化合物(克)	7.20	脂肪(克)	0.90
蛋白质(克)	3.70	纤维素(克)	4.10
维生素A(微克)	235.00	维生素C(毫克)	21.00
维生素E(毫克)	一	胡罗卜素(微克)	1410.00
硫胺素(毫克)	0.03	核黄素(毫克)	0.11
烟酸(毫克)	0.70	胆固醇(毫克)	一
镁(毫克)	一	钙(毫克)	129.00
铁(毫克)	5.40	锌(毫克)	一
铜(毫克)	一	锰(毫克)	一
钾(毫克)	一	磷(毫克)	47.00
钠(毫克)	一	硒(微克)	一

野蒜的禁忌人群：

气虚者、发热病人慎服。

野蒜的适宜人群：

适宜冠心病，心绞痛，胸闷不舒之人，急慢性肠炎痢疾，小儿疳痢者食用。

野蒜的储存方法：

置干燥处，防潮防蛀。

野蒜的食用方法：

外用适量，捣烂敷患处。

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