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【芜菁】的功效与作用_【芜菁】的营养价值_食材百科
别名：蔓菁、圆根、盘菜、大头菜、大头芥

分类：根茎类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2024-05-17 11:28:49 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了芜菁的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、芜菁的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、芜菁的烹饪技巧等信息，让您做出美味的芜菁。

【芜菁】的功效与作用_【芜菁】的营养价值_食材百科

芜菁，大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜。华东一带通称香大头。十字花科芸薹属芸薹种芜菁亚种能形成肉质根的二年生草本植物。别名蔓菁、圆根、盘菜等。染色体数2n=2x=20。肥大肉质根供食用。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

芜菁的禁忌人群：

心脑血管系统疾病，五官疾病，皮肤性病和气虚体质，阳虚体质，阴虚体质不适宜。

芜菁的适宜人群：

母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。

芜菁的储存方法：

如果要整颗保存，就利用阳光或者干燥箱使大头菜外层适当脱水，然后冷藏。如果是以菜叶的形式保存，那就蒸熟后真空包装保存。

芜菁的食用方法：

急火快炒，损失维生素C最少。做汤时，待汤煮开后加菜，煮时应加盖。不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质。

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