红萝卜是萝卜的一种，为“十字花科萝卜属” ，又名“大红萝卜”、“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。
红萝卜的营养成份：
| 食部 |
97% |
水分(克) |
93.8 |
| 能量(千卡) |
22 |
蛋白质(克) |
1 |
| 脂肪(克) |
0.1 |
碳水化合物(克) |
4.6 |
| 不溶性纤维(克) |
0.8 |
胆固醇(毫克) |
— |
| 灰分(克) |
0.5 |
维生素A(微克RE) |
— |
| 胡萝卜素(微克) |
— |
视黄醇(微克) |
— |
| 硫胺素(毫克) |
0.05 |
核黄素(毫克) |
0.02 |
| 尼克酸(毫克) |
0.1 |
维生素C(毫克) |
3 |
| 维生素E(毫克) |
1.2 |
钙(毫克) |
11 |
| 磷(毫克) |
26 |
钾(毫克) |
110 |
| 钠(毫克) |
62.7 |
镁(毫克) |
16 |
| 铁(毫克) |
2.8 |
锌(毫克) |
0.69 |
| 硒(微克) |
— |
铜(毫克) |
— |
| 锰(毫克) |
0.06 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
红萝卜的营养价值：
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
红萝卜的禁忌人群：
萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；阳虚偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。
红萝卜的适宜人群：
一般人群均可食用。适合减肥人士、癌症早期患者、便秘、高血脂、高血压患者多食。
红萝卜的储存方法：
首先你需要把萝卜切除根部，为了防止出芽，出芽后的萝卜就圪屈了。其次，把萝卜装到一个保鲜袋里，保鲜袋要完整，不能有漏洞。还有个办法就是放到窖中。
红萝卜的食用方法：
1、萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。2、萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。
