猪心为猪的心脏，是补益食品。自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
猪心的营养成份：
| 食部 |
97% |
水分(克) |
76 |
| 能量(千卡) |
119 |
蛋白质(克) |
16.6 |
| 脂肪(克) |
5.3 |
碳水化合物(克) |
1.1 |
| 不溶性纤维(克) |
— |
胆固醇(毫克) |
151 |
| 灰分(克) |
1 |
维生素A(微克RE) |
13 |
| 胡萝卜素(微克) |
— |
视黄醇(微克) |
13 |
| 硫胺素(毫克) |
0.19 |
核黄素(毫克) |
0.48 |
| 尼克酸(毫克) |
6.8 |
维生素C(毫克) |
4 |
| 维生素E(毫克) |
0.74 |
钙(毫克) |
12 |
| 磷(毫克) |
189 |
钾(毫克) |
260 |
| 钠(毫克) |
71.2 |
镁(毫克) |
17 |
| 铁(毫克) |
4.3 |
锌(毫克) |
1.9 |
| 硒(微克) |
14.94 |
铜(毫克) |
0.37 |
| 锰(毫克) |
0.05 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
猪心的功效与作用：
1.补充心肌营养的佳品
猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
2.安神睡眠
猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。
猪心的营养价值：
猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
猪心的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人；精神分裂症，癫痛，癔病者。
猪心的挑选技巧：
新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
猪心的储存方法：
做好先买先吃，如有剩余放入冰箱冷冻保存即可。
猪心的食用方法：
1、猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正;2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。
