蜜枣有两个含义，一个是中国的一种蜜饯，另一个是指原产中东的椰枣树的果实。本词条专指蜜饯。
中国有三大蜜枣分别是：京式蜜枣（17%+水分又做北式蜜枣），徽式蜜枣（13%-水分或南式蜜枣）和桂式蜜枣（7%-水分），可以看出来三者口感越来越硬。
常见的金丝蜜枣，阿胶水晶枣都属于京式蜜枣及其变种。这些都是软蜜枣。
而后面的两类都属于硬蜜枣。
蜜枣的营养成份：
| 食部 |
100% |
水分(克) |
13.4 |
| 能量(千卡) |
333 |
蛋白质(克) |
1.3 |
| 脂肪(克) |
0.2 |
碳水化合物(克) |
84.4 |
| 不溶性纤维(克) |
5.8 |
胆固醇(毫克) |
— |
| 灰分(克) |
0.7 |
维生素A(微克RE) |
— |
| 胡萝卜素(微克) |
— |
视黄醇(微克) |
— |
| 硫胺素(毫克) |
0.01 |
核黄素(毫克) |
0.1 |
| 尼克酸(毫克) |
0.4 |
维生素C(毫克) |
55 |
| 维生素E(毫克) |
— |
钙(毫克) |
59 |
| 磷(毫克) |
22 |
钾(毫克) |
284 |
| 钠(毫克) |
25.1 |
镁(毫克) |
19 |
| 铁(毫克) |
3.5 |
锌(毫克) |
0.25 |
| 硒(微克) |
1 |
铜(毫克) |
0.07 |
| 锰(毫克) |
0.2 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
蜜枣的营养价值：
1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
蜜枣的禁忌人群：
有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食；糖尿病患者慎食。
蜜枣的食用方法：
一、红萝卜蜜枣水
原料：红萝卜20克、蜜枣2粒
做法：
红萝卜去皮，洗净，切片;蜜枣洗净，水锅置火上烧沸，放入蜜枣、红萝卜烧沸后，小火再煮1小时，去渣后可食用。
二、蜜枣芋笋雪耳粟米汤
原料：
主料：竹笋320克，小米10克，蜜枣20克，木耳(水发)，20克
辅料：陈皮5克
调料：姜3克，盐3克
做法：
1、陈皮浸软去瓤洗净，蜜枣洗净;粟米洗净，起肉，心留用;竹笋去皮洗净，切厚件;雪耳(木耳)浸发大，洗净，滚煮5分钟，捞起滴干水，然后用油爆香姜，下雪耳炒数下铲起。
2、水适量煲开，再放入全部用料煲开，慢火煲3小时，拣去粟米心，下盐调味即成。
三、蜜枣麻根母鸡
原料：老母鸡1只、麻根30克、蜜枣10克、生姜10克、葱10克
做法：
1、老母鸡洗净内、外，麻根洗净，生姜去皮切片，葱捆成把。
2、用锅烧开水，投入老母鸡，用中火煮去其中血水，捞起洗净。
3、把鸡放入煲内，加入麻根、蜜枣、绍酒、生姜、葱，注入清汤，用小火煲2小时至鸡烂，然后调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟去葱即可食用。
