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【白扁豆】的功效与作用_【白扁豆】的营养价值_食材百...
别名：藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍

分类：豆类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:28:27 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了白扁豆的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、白扁豆的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、白扁豆的烹饪技巧等信息，让您做出美味的白扁豆。

【白扁豆】的功效与作用_【白扁豆】的营养价值_食材百科

一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。一年生缠绕草本，种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8～1.3cm，宽0.6～0.9cm，厚0.7cm。表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。

白扁豆的禁忌人群：

患寒热病者，患冷气人，患冷气人不可食。

白扁豆的适宜人群：

一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀症状的患者食用。

白扁豆的食用方法：

1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃。2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品。3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。4、白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

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