鹿角胶，为鹿科动物梅花鹿或马鹿的角煎熬而成的胶块。鹿角分砍角和退角二种，砍角：在10月至年2月间，将鹿杀死后连脑盖砍下，除去残肉，洗净风干。退角：雄鹿于换角期自然脱落者，故多不带脑骨。鹿角胶熬制时间多在11月到翌年3月；先将鹿角锯成小段，长10-15厘米，置水中浸漂，每日搅动并换水1-2次，漂至水清，取出，置锅中煎取胶液，所复煎至胶质尽出，角质酥融易碎时为止。将煎出有胶液，过滤合并(或加入黄酒3%，冰糖5%)至稠膏状，倾入凝胶槽内，俟自其自然冷凝，取出，分切为小块，阴干。每块重约5克，即为鹿角胶。

鹿角胶的禁忌人群：

阴虚阳亢，火热内蕴之出血、咳嗽、疮疡、疟痢者禁服。

鹿角胶的适宜人群：

肾阳虚衰，精血不足，虚弱消瘦，虚寒性吐血，崩漏，尿血等。肾虚有火者不宜用。

鹿角胶的储存方法：

贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方。

鹿角胶的食用方法：

1、鹿角胶粥 鹿角胶15～20克，粳米100克，生姜3片。 先煮粳米作粥，待沸后放入鹿角胶、生姜同煮为稀粥。 每日1～2次，3～5日为1疗程。 补肾阳，益精血。适用于肾阳不足所致的阳痿、早泄、遗精、腰痛，妇女子宫虚冷、不孕、崩漏、带下等。 禁忌：阴虚火旺，口干舌燥，尿黄便秘或感冒发热者忌服。适宜于冬季服用。 2、参芪胶艾粥 黄芪、党参各15克，鹿角胶、艾叶各6-10克，升麻3克，当归、砂糖各10克，粳米100克。 将党参、黄芪、艾叶、升麻、当归入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、鹿角胶、砂糖煮粥。 上、下午温热服食。 补气摄血。适用于产后恶露过期不止，淋漓不断，量多色淡红，质稀薄，小腹空坠，神疲懒言，面色咣白。