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【酸菜】的功效与作用_【酸菜】的营养价值_食材百科
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分类：酸菜类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:28:10 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了酸菜的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、酸菜的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、酸菜的烹饪技巧等信息，让您做出美味的酸菜。

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【酸菜】的功效与作用_【酸菜】的营养价值_食材百科

酸菜宜搭：

酸菜+ 鸭肉：清肺补血、利尿消肿

酸菜的挑选技巧：

怎样挑选酸菜市场上酸菜的种类很多，吃什麼样的酸菜既安全又可口呢其实方法很简单。无论是切丝的，整颗的，散装的还是袋装的，首先观色，颜色玉白或微黄，有质嫩感为最佳。白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常。如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期，如颜色惨白，说明是醋酸兑制的酸菜，口感不佳，不宜选用;其次用手掐，应有脆感，如绵软，发粘，说明己腐烂，不能选用;第三是臭味，应有乳酸特有的香味，若发臭说明己变质，若酸味刺鼻，说明是醋酸兑制酸菜，不宜选用;第四是用水投洗，浸泡，腌渍好的酸菜依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。

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