【腊肉】的功效与作用_【腊肉】的营养价值_食材百科-腌咸制品-调味、腌咸制品-古汉语-故事刊

【腊肉】的功效与作用_【腊肉】的营养价值_食材百科
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分类：腌咸制品 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:28:09 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了腊肉的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、腊肉的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、腊肉的烹饪技巧等信息，让您做出美味的腊肉。

【腊肉】的功效与作用_【腊肉】的营养价值_食材百科

腊肉的营养成份：

腊肉的营养价值：

1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉的挑选技巧：

若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

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