白砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。
白糖禁忌：
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白糖+
海蜇皮
：不宜久存
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白糖+
茶
：糖会抑制茶中清热解毒的效果
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白糖+
鸡蛋
：中毒
白糖的营养成份：
| 碳水化合物99.90 |
含量(每100克) |
热量396大卡 |
含量(每100克) |
白糖的禁忌人群：
糖尿病、高血压、肾病、肥胖症患者忌食。
白糖的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜低血糖患者、孕妇。
白糖的储存方法：
密封，痛风阴凉处。食糖的保存期一般为18个月，不要超期存放。家中适宜存1个月的用糖量。
白糖的食用方法：
1、炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸。
2、糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃。
3、婴幼儿和老人吃食物时，不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食。
4、如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。
