【山葵】的功效与作用_【山葵】的营养价值_食材百科-调味品-调味、腌咸制品-古汉语-故事刊

【山葵】的功效与作用_【山葵】的营养价值_食材百科
别名：山萮菜、哇沙蜜、泽山葵、溪山葵

分类：调味品 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:28:05 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了山葵的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、山葵的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、山葵的烹饪技巧等信息，让您做出美味的山葵。

【山葵】的功效与作用_【山葵】的营养价值_食材百科

山葵，是一种属于十字花科的植物，又称为“山嵛菜”，为食用蔬菜，主要被制成辛香料的佐料，味道极其强烈。它的辛辣跟辣椒不同，辣椒的辣味刺激舌头，而山葵的辣味却刺激鼻窦。山葵常见于日本山谷河流旁边生长。因为能够大型栽培山葵的地方并不多，真正的山葵非常昂贵，在美国或中国几乎所有寿司店，和日本大部分寿司店，都用仿制山葵，只是染成绿色的欧洲辣根末，或是辣根末加上山葵末制成。山葵通常以根部出售，山葵根需要磨成细泥状才能使用，山葵糊作成后需要封好，防止气味挥发；因此寿司师傅制作寿司时会把山葵放在鱼和饭之间。山葵叶可以食用，也有山葵根的辣味。山葵通常用金属制的卸铁研磨，但有人爱用较传统的工具，如一面光滑一面粗糙的干鲨鱼皮；也有人亲手制出有齿的磨来准备山葵。山葵叶用盐醋酱汁腌制过夜后可制成山葵沙拉，又可以用酱油开水烹煮，作为下饭、下酒的小菜或卷寿司的材料食用，甚至可以蘸上淀粉浆后炸成天妇罗。