冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样；所以,冰糖可以代替白糖。可作药用，也可作糖果食用。冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。冰糖品种从颜色上又分为白冰糖和黄冰糖两种，另有一种淡灰色冰糖，但较少生产和食用。出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少。冰糖和黑糖、白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的，因为在制作过程中冰糖的纯度最高，也不会像其他糖类有酸酸的口感，所以大家都认为冰糖比较好，但因为冰糖的纯度最高，那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多。冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖为原料，经溶解-过滤-熬制-结晶而成，其纯度较高，而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成。再则，长期服用冰糖水，可以有效的去火，降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分。
冰糖宜搭：
-
冰糖+
梨
：补充津液
-
冰糖+
银耳
：滋补润肺
-
冰糖+
鸭梨
：补充津液
冰糖的营养成份：
| 食部 |
100% |
水分(克) |
0.6 |
| 能量(千卡) |
397 |
蛋白质(克) |
— |
| 脂肪(克) |
— |
碳水化合物(克) |
99.3 |
| 不溶性纤维(克) |
— |
胆固醇(毫克) |
— |
| 灰分(克) |
0.1 |
维生素A(微克RE) |
— |
| 胡萝卜素(微克) |
— |
视黄醇(微克) |
— |
| 硫胺素(毫克) |
0.03 |
核黄素(毫克) |
0.03 |
| 尼克酸(毫克) |
— |
维生素C(毫克) |
— |
| 维生素E(毫克) |
— |
钙(毫克) |
23 |
| 磷(毫克) |
— |
钾(毫克) |
1 |
| 钠(毫克) |
2.7 |
镁(毫克) |
2 |
| 铁(毫克) |
1.4 |
锌(毫克) |
0.21 |
| 硒(微克) |
— |
铜(毫克) |
0.03 |
| 锰(毫克) |
— |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
冰糖的营养价值：
冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。
冰糖的储存方法：
1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则食糖易变黄色，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物，螨虫(糖品的保存期一般为18个月，勿超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量)。
2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。
冰糖的食用方法：
糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。
1、冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。
2、冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。3、冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。
