藕粉，为睡莲种植物莲的肥厚根茎-藕加工制成的淀粉，是传统的滋养食品。
藕粉的营养成份：
| 食部 |
100% |
水分(克) |
6.4 |
| 能量(千卡) |
373 |
蛋白质(克) |
0.2 |
| 脂肪(克) |
— |
碳水化合物(克) |
93 |
| 不溶性纤维(克) |
0.1 |
胆固醇(毫克) |
— |
| 灰分(克) |
0.4 |
维生素A(微克RE) |
— |
| 胡萝卜素(微克) |
— |
视黄醇(微克) |
— |
| 硫胺素(毫克) |
— |
核黄素(毫克) |
0.01 |
| 尼克酸(毫克) |
0.4 |
维生素C(毫克) |
— |
| 维生素E(毫克) |
— |
钙(毫克) |
8 |
| 磷(毫克) |
9 |
钾(毫克) |
35 |
| 钠(毫克) |
10.8 |
镁(毫克) |
2 |
| 铁(毫克) |
17.9 |
锌(毫克) |
0.15 |
| 硒(微克) |
2.1 |
铜(毫克) |
0.22 |
| 锰(毫克) |
0.28 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
藕粉的营养价值：
1. 清热凉血：
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
藕粉的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜老幼妇孺、体弱多病者；高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。
藕粉的食用方法：
先用少量温水搅拌至糊状，再用开水冲至透明状
