面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
面条的营养成份：
| 食部 |
100% |
水分(克) |
28.5 |
| 能量(千卡) |
286 |
蛋白质(克) |
8.3 |
| 脂肪(克) |
0.7 |
碳水化合物(克) |
61.9 |
| 不溶性纤维(克) |
0.8 |
胆固醇(毫克) |
— |
| 灰分(克) |
0.6 |
维生素A(微克RE) |
— |
| 胡萝卜素(微克) |
— |
视黄醇(微克) |
— |
| 硫胺素(毫克) |
0.22 |
核黄素(毫克) |
0.07 |
| 尼克酸(毫克) |
1.4 |
维生素C(毫克) |
— |
| 维生素E(毫克) |
0.59 |
钙(毫克) |
11 |
| 磷(毫克) |
162 |
钾(毫克) |
135 |
| 钠(毫克) |
28 |
镁(毫克) |
39 |
| 铁(毫克) |
3.6 |
锌(毫克) |
1.43 |
| 硒(微克) |
11.74 |
铜(毫克) |
0.17 |
| 锰(毫克) |
0.86 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
面条的功效与作用：
1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
面条的挑选技巧：
先要看产品的配料表有无添加酵母成分，制作过程是否经过充分醒发。
观察面条的条形：
1、真正的手工面由于是手工操作，条型总是会有所差别，有或粗或细的条型。而机械面再细也会呈方形或圆形的均匀规则、平滑的条型。
2、手工发酵面制作时，为防止粘连，会使用杂粮面作为璞面，所以仔细观察面身会有杂粮面附着。机械面是由拌面机干拌工艺机械压延而成，蛋白质不会充分吸收水分，部粘连，所以面身平滑无杂粮面。
3、手工发酵面的截面会有发酵的空心，面身色泽微黄，有通透感。闻气味：打开新包装闻气味，手工发酵面会散发一种自然的发酵面香味，而机械面不会有此特殊气味。
面条的储存方法：
没煮过的，放在冰箱冷冻，下次煮的时候开水下锅。煮过的，控干水放在冰箱冷藏。
面条的食用方法：
1、新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；
2、买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。
3、就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。
