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【小麦】的功效与作用_【小麦】的营养价值_食材百科
别名：白麦

分类：五谷类 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:27:49 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了小麦的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、小麦的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、小麦的烹饪技巧等信息，让您做出美味的小麦。

【小麦】的功效与作用_【小麦】的营养价值_食材百科

小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，最早起源于中东的新月沃土地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦；按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦；按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

小麦禁忌：

小麦+ 枇杷：导致腹痛

小麦宜搭：

小麦+ 玉米：提高蛋白质的吸收

小麦的营养成份：

食部	100%	水分(克)	10
能量(千卡)	339	蛋白质(克)	11.9
脂肪(克)	1.3	碳水化合物(克)	75.2
不溶性纤维(克)	10.8	胆固醇(毫克)	—
灰分(克)	1.6	维生素A(微克RE)	—
胡萝卜素(微克)	—	视黄醇(微克)	—
硫胺素(毫克)	0.4	核黄素(毫克)	0.1
尼克酸(毫克)	4	维生素C(毫克)	—
维生素E(毫克)	1.82	钙(毫克)	34
磷(毫克)	325	钾(毫克)	289
钠(毫克)	6.8	镁(毫克)	4
铁(毫克)	5.1	锌(毫克)	2.33
硒(微克)	4.05	铜(毫克)	0.43
锰(毫克)	3.1	酒精(毫升)%	—
酒精(克)	—

小麦的营养价值：

进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

小麦的适宜人群：

一般人群均可食用。

小麦的挑选技巧：

主要看小麦的色泽、饱满度、干潮程度、大小均匀和净度。优质小麦应该色泽鲜艳、籽粒饱满、干燥、大小基本一致，无杂质。

小麦的储存方法：

小麦粉应在干燥通风处保存，并尽快食用。

小麦的食用方法：

1、小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤。2、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。3、对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食；对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。

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