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【毛核桃】的功效与作用_【毛核桃】的营养价值_食材百...
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分类：干果 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2021-08-21 15:27:49 | 人气：0

故事刊食材百科为您整理了毛核桃的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、毛核桃的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、毛核桃的烹饪技巧等信息，让您做出美味的毛核桃。

【毛核桃】的功效与作用_【毛核桃】的营养价值_食材百科

毛核桃的营养成份：

食部	38%	水分(克)	57.6
能量(千卡)	184	蛋白质(克)	12
脂肪(克)	6.7	碳水化合物(克)	21.7
不溶性纤维(克)	5.4	胆固醇(毫克)	—
灰分(克)	2	维生素A(微克RE)	—
胡萝卜素(微克)	—	视黄醇(微克)	—
硫胺素(毫克)	0.09	核黄素(毫克)	0.1
尼克酸(毫克)	1.5	维生素C(毫克)	40
维生素E(毫克)	—	钙(毫克)	—
磷(毫克)	—	钾(毫克)	—
钠(毫克)	—	镁(毫克)	—
铁(毫克)	—	锌(毫克)	—
硒(微克)	—	铜(毫克)	—
锰(毫克)	—	酒精(毫升)%	—
酒精(克)	—

毛核桃的挑选技巧：

核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，果身干燥，色泽白净，含油量高的为质优。具体鉴别以取果仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上等，有油迹“菊花心”为次；桃仁全部泛油、色黑褐的已严重变质，不能食用。核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟。云南是世界核桃的主产地之一，其特点是壳薄肉肥、色白、含油量在65%左右。

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