知母，为单子叶植物百合科知母的干燥根茎。春秋二季均可采挖，除去须根及泥沙，晒干，习称“毛知母”；或除去外皮，晒干。

知母的禁忌人群：

脾胃虚寒，大便溏泄者忌服。

知母的适宜人群：

脾胃虚寒，大便溏泻者禁服。

知母的储存方法：

置通风干燥处，防潮，以备切片入药，生用，或盐水炙用。

知母的食用方法：

一、牡蛎知母莲子汤 配料：生牡砺20克，知母6克，莲子30克，白糖1匙。 做法：生牡砺、知母倒入小瓦罐内，加冷水1碗半。小火煎半小时，滤汁，弃渣。莲子洗净，用热水半碗浸泡1小时。将药汁、莲子连浸液一起倒入小锅内，小火炖1小时，加白糖1匙。再炖1小时，至莲子酥烂，离火。当点心吃。 功效作用：健脾安神，潜阳固精。对相火旺的梦遗有效。血压偏高尤宜。 二、知母炖鹌鹑 材料：知母10克、薏米30克(中药店均有售)，鹌鹑1~2只，生姜3片。 烹制：知母、薏米稍浸泡;鹌鹑宰洗净，去爪、肠杂。一起与生姜下炖盅，加入冷开水4~5碗，加盖隔水炖2个半小时。进饮方下盐。 功效作用：对春日时的风湿热痹、关节红肿疼痛等有良好的辅助治疗作用。 三、芍药知母红糖粥 芍药、桂心、防风各10克，知母、麻黄各6克，制附子8克，甘草3克，粳米150克，红糖适量，水煮成粥。 功效作用：芍药知母红糖粥具有祛风除湿、止痛的作用。适用于四肢关节疼痛、脚肿、头晕短气等病症。 四、桂枝芍药知母汤 材料：桂枝10～20g、芍药10～20g、甘草3～6g、麻黄6～15g、生姜10～20g、白术10～20g、知母10～20g、防风10～20g、附子10～20g。水煎，分三次服。