人参果（Ginsengfruit）原名为香瓜茄，亦可称作仙果、香艳梨、艳果。人参果属于茄科的多年生草本植物，果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人类的心脏。其果肉味道独特，吃起来脆爽多汁，而且不酸不涩，是一种较受欢迎的水果。
通常所说的人参果是一种原产于我国甘肃武威、[1] 地区的水果，是一种高营养水果。果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，富含蛋白质、维生素与矿物元素，具有保健功效。我国四大名著之一《西游记》中提及此果并加入了神话色彩。另有蕨麻（学名：Potentilla anserina蔷薇科委陵菜属的植物）亦称人参果。此果无味。
人参果的营养成份：
| 食部 |
88% |
水分(克) |
77.1 |
| 能量(千卡) |
87 |
蛋白质(克) |
0.6 |
| 脂肪(克) |
0.7 |
碳水化合物(克) |
21.2 |
| 不溶性纤维(克) |
3.5 |
胆固醇(毫克) |
— |
| 灰分(克) |
0.4 |
维生素A(微克RE) |
8 |
| 胡萝卜素(微克) |
50 |
视黄醇(微克) |
— |
| 硫胺素(毫克) |
— |
核黄素(毫克) |
0.25 |
| 尼克酸(毫克) |
0.3 |
维生素C(毫克) |
12 |
| 维生素E(毫克) |
— |
钙(毫克) |
13 |
| 磷(毫克) |
7 |
钾(毫克) |
100 |
| 钠(毫克) |
7.1 |
镁(毫克) |
11 |
| 铁(毫克) |
0.2 |
锌(毫克) |
0.09 |
| 硒(微克) |
1.86 |
铜(毫克) |
0.04 |
| 锰(毫克) |
0.13 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
人参果的适宜人群：
人群皆可食用。
人参果的营养价值丰富全面，适合孕期食用
人参果的储存方法：
由于人参果是一种易腐烂、易变质的水果，因此不论是销售商还是食用者都要特别注意对人参果娃进行良好的储存。可以将果娃放置在冷藏室、保鲜柜内保存，通常情况下，在10-18度的恒温中，可以保质60天，但是超过或低于这个温度，
人参果的食用方法：
1、生吃，当做水果鲜食。味道鲜甜，有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。 2、人参果炒肉片：人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片;油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加人人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。
3、凉拌人参果：将充分成熟的人参果洗净切片入盘中、加人适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。
4、蒸人参果：即将人参果洗净、纵切至2/3处、让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中、入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片、然后食之。
