【肉蔻】的功效与作用_【肉蔻】的营养价值_食材百科-药食-古汉语-故事刊

【肉蔻】的功效与作用_【肉蔻】的营养价值_食材百科
别名：肉豆寇、肉寇、玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉

分类：药食 | 收藏：0 | 评论：0 | 更新：2024-05-10 13:37:07 | 人气：0

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【肉蔻】的功效与作用_【肉蔻】的营养价值_食材百科

肉蔻，为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3.5厘米，宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。炖各种肉（包括炖牛肉）都可以放肉寇的。但是，炖鸡肉最好不放类似的调料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为“味精”，味道新鲜，如果再放肉寇就浪费。