泽泻是植物和中药材的统称。植物为多年生沼生草本，属泽泻科。其根状茎较短，基生。泽泻夏季开白花，排成大型轮状分枝的圆锥花序，花两性。野生泽泻一般生长在沼泽地，分布于中国、日本和印度等地。
泽泻的储存方法：
存放阴凉干燥处，避免日光直射、高温、潮湿。
泽泻的食用方法：
一、扁豆薏米猪苓泽泻煲猪骨
材料：
扁豆、薏米各80克，猪苓、泽泻各12克，红枣5个，猪骨500克，生姜3片。
做法：
各物分别洗净，药材浸泡；红枣去核；猪骨敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。
这种吃法能够起到清热、渗湿、滋润、补益等的作用。
二、老冬瓜鲜荷叶猪苓泽泻鲫鱼汤
材料：
老冬瓜800克，鲜荷叶1/2块，猪苓、泽泻各12克(中药店有售)，苡米80克，鲫鱼1条，猪瘦肉100克，生姜3片。
做法：
各物洗净，冬瓜连皮、籽切块；中药和苡米稍浸泡；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水3000毫升(12碗量)，武火滚沸后以文火煲两个半小时，下盐便可。为3~5人用。
食用这道汤可以起到清热、消暑、祛湿的神奇功效。
三、美味消脂汤
材料：
泽泻，党参，车前子（用布包好），淮山，山楂，瘦肉（不带肥油的瘦肉）。
做法：
（1）将全部材料以3大碗水，煮2~3小时，水滚后转小火继续炖。
（2）炖好之后当中饭吃，肉可吃，这样才会饱。
这道汤的功效顾名思义，能够帮助人们消除体内多于的脂肪。
四、泽泻粥
材料：
泽泻10克，大米100克，白糖少许。
做法：
将泽泻择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1-2剂。
常食用该粥对小便不利，水肿，泄泻，淋浊，带下，痰饮及肾阴不足，相火亢盛所致的遗精，眩晕等症有不错的疗效。
五、龙胆泽泻酒
材料：
龙胆草、黄芩各30克，泽泻10克，山栀子，车前子、木通各，生地、当归各，黄酒各适量。
做法：热浸法制取。每日3次，每次20～30毫升。月经前1周末尾服用。
主要用于治疗女性痛经症状。
六、轻休虾
材料：
虾仁，泽泻，胡萝卜，黄瓜，山楂。
做法：
（1）将虾仁用精盐、味精、湿淀粉上浆；
（2）山楂、泽泻泡后切片；、将虾仁用干淀粉包匀；
（3）锅中放油烧热，虾仁下锅炸至呈金黄色时捞出，沥去油；
（4）放入山楂片、泽泻片、胡萝卜片颠翻；
（5）再投入虾仁一起翻炒即可。
