橡皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
丁香鱼的营养成份：
| 食部 |
100% |
水分(克) |
36.3 |
| 能量(千卡) |
196 |
蛋白质(克) |
37.5 |
| 脂肪(克) |
3.1 |
碳水化合物(克) |
4.6 |
| 不溶性纤维(克) |
— |
胆固醇(毫克) |
379 |
| 灰分(克) |
18.5 |
维生素A(微克RE) |
119 |
| 胡萝卜素(微克) |
— |
视黄醇(微克) |
119 |
| 硫胺素(毫克) |
0.01 |
核黄素(毫克) |
0.17 |
| 尼克酸(毫克) |
2 |
维生素C(毫克) |
— |
| 维生素E(毫克) |
0.3 |
钙(毫克) |
590 |
| 磷(毫克) |
914 |
钾(毫克) |
664 |
| 钠(毫克) |
4375 |
镁(毫克) |
319 |
| 铁(毫克) |
4.3 |
锌(毫克) |
3.4 |
| 硒(微克) |
41.24 |
铜(毫克) |
0.35 |
| 锰(毫克) |
0.84 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
丁香鱼的功效与作用：
清热、止泻、治疗慢性肠炎、肺结核。丁香鱼预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。
丁香鱼的营养价值：
1.丁香鱼含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA）
2.丁香鱼含有丰富的脂溶性的VA、VE，对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。
丁香鱼的挑选技巧：
挑选鱼眼清晰，鱼身色泽青色，肉质紧实的。鱼身发黏、鱼眼浑浊、有异味的，不宜购买。
丁香鱼的食用方法：
原料：橡皮鱼；净笋丝、黄瓜、香菜 ；低钠盐鸡精、料酒、醋、胡椒粉、酱油、葱姜蒜粉、水淀粉、麻油
制作： 1、先将橡皮鱼洗净，蒸熟，去骨撕成鱼丝待用；
2、再将笋、黄瓜切成细丝；
3、热锅，入油，相继放入醋、酱油、清水、葱姜蒜粉、低钠盐和鸡精煸香；
4、接着将鱼丝、笋丝、黄瓜丝入锅，盖盖焖烧2-3分钟；
5、最好放胡椒粉和醋，勾薄芡，淋上麻油，撒上香菜即可。
