白首乌为双子叶植物药萝藦科植物大根牛皮消的块根。白首乌生于山地灌丛、山坡林下、、路边、林缘草甸，也见于田间及撩荒地。为山东泰山四大名药之一，主产山东及江苏。据山东省中医界临床经验，认为泰山何首乌对某些虚弱病者的强壮作用，较之蓼科的何首乌为优。早春幼苗未萌发前，或11月采收，以早春采收最好。采收时，不要损伤块根。挖出后洗净泥土，除去残茎和须根，晒干,或切片晒干。白首乌可以加工成白首乌粉。白首乌粉，以首乌块根为原料，经清洗、去皮、去杂、粉碎、过筛、粉乳沉淀、分离、烘干等工序制作而成。产品呈粉状，洁白带光泽。古籍记载，白首乌用于晚唐，盛行于早明，沿用至今。因其有益肝肾、补精血、抗衰老之功效，被历代名家视为摄生防老珍品。中国白首乌的95%出产在江苏省滨海县。当地农民种植首乌历史悠久，种植面积曾达3万亩，出产量1.5万吨以上，为全国之最，是中国唯一的首乌之乡。
白首乌的禁忌人群：
阴虚内热、胃火偏盛、口干口渴、大便燥结者、干燥综合症及糖尿病人忌食。
白首乌的适宜人群：
一般人群均可食用白首乌。白首乌适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。出血性疾病的患者，月经过多，血崩的妇女适宜食用白首乌。
白首乌的储存方法：
放冰箱里就行，食用时拿出来切一块就行。
白首乌的食用方法：
1、白首乌粉泡开水喝。在碗中或者玻璃杯中放入30g的白首乌粉，倒入和粉体积比例1:1的凉水或者温水，充分搅拌使其湿润。再缓缓倒入白开水，边倒边搅拌，直至其完全溶解呈半透明糊状即可食用。(如果是普通精粉，搅拌的时间较久，如果是速溶粉，搅拌的时间较短)
2、白首乌片煲汤。煲汤的时候，待锅烧开后，放入几片或者十来片白首乌片可去油腻，而且对心悸、怔忡、失眠等有疗效。
3、白首乌片泡开水。取10-20g白首乌片放入杯中，开水冲泡饮服。泡过的残渣吃掉最好。
4、白首乌片煮粥。白首乌片和米一起下锅，煮出来的粥清香而有营养。
5、白首乌片泡酒。取白首乌片100g，放入60°的白酒1000ml当中浸泡，一周后饮酒。此法可以治疗腰膝无力，阳痿，遗精等。
