毛豆宜搭：
毛豆的营养成份：
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 32.00 |
| 碳水化合物(克) | 5.00 | 脂肪(克) | 0.50 |
| 蛋白质(克) | 3.70 | 纤维素(克) | 1.90 |
| 维生素A(微克) | 87.00 | 维生素C(毫克) | 11.00 |
| 维生素E(毫克) | 0.77 | 胡罗卜素(微克) | 520.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.04 | 核黄素(毫克) | 0.06 |
| 烟酸(毫克) | 1.00 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 46.00 | 钙(毫克) | 147.00 |
| 铁(毫克) | 1.30 | 锌(毫克) | 0.46 |
| 铜(毫克) | 0.35 | 锰(毫克) | 0.19 |
| 钾(毫克) | 142.00 | 磷(毫克) | 54.00 |
| 钠(毫克) | 4.10 | 硒(微克) | 4.06 |
毛豆的营养价值：
1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；
7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆的禁忌人群：
幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食毛豆
毛豆的适宜人群：
一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
毛豆的挑选技巧：
挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品！
毛豆的储存方法：
新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。毛豆的食用方法：
若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。Powered by 古汉语 4.5.1 2009-2024 ©古汉语 Inc. 川公网安备 51010602001149号蜀ICP备20015569号-1
