【豇豆】的功效与作用_【豇豆】的营养价值_食材百科
【豇豆】的功效与作用_【豇豆】的营养价值_食材百科
别名:豆角、江豆、长豆角、带豆、饭豆、腰豆、裙带豆、架豆
分类:鲜豆类 | 收藏:0 | 评论:0 | 更新:2024-05-24 20:41:38 | 人气:0
故事刊食材百科为您整理了豇豆的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、豇豆的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、豇豆的烹饪技巧等信息,让您做出美味的豇豆。

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【豇豆】的功效与作用_【豇豆】的营养价值_食材百科
豇豆,属于豆科植物豇豆的种子,一年生缠绕草本,原产于印度和缅甸,是世界上最古老的蔬菜作物之一,豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。豇豆子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。作蔬菜食用的豇豆品种很多,根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等,根据各品种对光照长短的不同反应,对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等,对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇,苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药,能健胃补气、滋养消食。

豇豆宜搭:

  • 豇豆+ 冬瓜 :豇豆和冬瓜一起吃,具有补肾消肿的作用,并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的治疗功效。
  • 豇豆+ 土豆 :豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满,所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎,还可以防治呕吐、腹泻等病症。
  • 豇豆+ 木耳 :豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
  • 豇豆+ 玉米 :玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果,适合这些患者长期食用,玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。
  • 豇豆+ 绿豆 :豇豆和绿豆同煮汤饮服,具有清热解毒的功效,适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。
  • 豇豆+ 鸡肉 :增进食欲

豇豆的营养成份:

食部 100% 水分(克) 10.9
能量(千卡) 336 蛋白质(克) 19.3
脂肪(克) 1.2 碳水化合物(克) 65.6
不溶性纤维(克) 7.1 胆固醇(毫克)
灰分(克) 3 维生素A(微克RE) 10
胡萝卜素(微克) 60 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.16 核黄素(毫克) 0.08
尼克酸(毫克) 1.9 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 8.61 钙(毫克) 40
磷(毫克) 344 钾(毫克) 737
钠(毫克) 6.8 镁(毫克) 36
铁(毫克) 7.1 锌(毫克) 3.04
硒(微克) 5.74 铜(毫克) 2.1
锰(毫克) 1.07 酒精(毫升)%
酒精(克)

豇豆的功效与作用:

豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。   

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

豇豆的营养价值:

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。   

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。   

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。   

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

豇豆的禁忌人群:

气滞便结者慎食。

豇豆的适宜人群:

一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。

豇豆的挑选技巧:

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豇豆的储存方法:

豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天,但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点,有碍观瞻。如果想保存得更久一点,最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干,这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。

豇豆的食用方法:

豇豆素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去,味道更香。豇豆还可凉拌,将豇豆洗净焯好后摊开晾凉,然后加入醋、蒜、少量糖、油,爱吃芝麻酱的,可先用凉开水或醋将麻酱解开,再和豇豆一起拌。长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。